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食品安全管理体系包括
体系文件：包括食品安全管理手册、程序文件、PRP（潜在风险点***）、OPRP（操作性前提方案）、HACCP***、通用的管制指导书。 职能部门的管理性文件：涵盖销售、***购、服务、培训等各项管理活动的规定，以及管理作业指导书。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。食品法规 制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。
FSMS是企业为了保证食品安全，建立起来的一种管理体系。它是整个企业管理体系中的重要组成部分，着重关注食品安全的风险控制和食品安全管理要求的实现。它基于风险管理的原则，强调预防为主的策略，旨在通过全面的管理手段和方法来确保食品的质量安全。
QS生产许可管理：这是国内贸易中食品生产必须遵守的管理体系。 食品安全质量管理体系：该体系涵盖了HACCP等多个食品安全管理标准。 BRC标准：这是针对出口至英国市场的食品安全管理体系。食品安全管理体系，英文名称为Food Safety Management System，简称FSMS。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。 制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。
食品质量管理体系主要包括以下几个方面：食品安全管理体系 食品安全管理体系是食品质量管理体系的核心组成部分。它涵盖食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的安全控制。这一体系确保食品在各个环节都能达到安全标准，防止食品污染和***变质，从而保障消费者的健康。
麦当劳培训员工4个流程
1、麦当劳的培训流程主要分为四个阶段：准备、说明、执行和事后考核。在准备阶段，重点在于明确培训的具体内容，包括何时、何地、谁参与、做什么以及如何做，这是对5W+1H原则的应用。这一步骤确保了所有细节都得到了充分的准备，避免了后续阶段可能出现的问题。
2、麦当劳的培训流程分为四个阶段，分别是准备、说明、执行和事后考核。准备阶段是指在培训前，需要明确培训的时间、地点、对象和内容，确保所有准备工作到位。这一阶段类似于学习英文时的5W+1H，即何时、何地、谁、做什么、怎么做。
3、培训流程如下：餐厅培训经理根据需求分析确定招聘人数；发布招募信息；面试应聘者；通知通过面试人员办理证件；制定培训***，安排时间和人员；与排班人员协调，将培训***编入排班表。培训时间由培训经理安排，新员工报到后，接受职前简介。培训负责人与即将带训的新员工做好沟通，运用训练四步骤进行培训。
4、随着对岗位的适应，部分员工晋升为训练员后，需遵循《员工训练员手册》，完成进一步的训练员培训***。训练员之后可晋升为组长，这标志着他们开始在麦当劳餐厅管理岗位上的发展。他们将学习并实践《经理发展手册》中的内容。
5、麦当劳的新员工入职后，通常会先接受店铺实践培训，以经理受训生的身份参与日常运营。他们需要系统学习开店、打烊、员工招聘以及现场操作管理等多方面知识，同时掌握店铺的运营管理技巧。店铺店长是实习员工的主要指导者，他们的每一步进步都受到店长的监督和确认。
6、都会对员工的SOC表进行严格的审核，以确保他们能够在各个岗位上表现出色。总之，通过SOC表的过程是麦当劳员工培训体系中的一个重要环节，它不仅有助于员工个人成长，也有助于提升整个团队的服务水平。如果你正在为如何通过SOC表而努力，不妨多向训练员和经理请教，他们会给你提供宝贵的经验和建议。
麦当劳餐厅的员工制作食品的时需要佩带手套吗?
1、为了确保给顾客提供真正安全、放心的食品，麦当劳店内操作手册要求员工在操作过程中必须遵循手册中的相关要求，按照正确的规范操作。在汉堡制作过程中必须佩戴手套，即接触熟食材料戴白手套，接触生鲜材料戴蓝手套。
2、除了食品安全方面的考虑外，蓝白手套还为麦当劳员工提供了必要的手部保护。在处理高温食品或接触***性清洁剂时，手套可以有效减少对员工皮肤的伤害。
3、做餐饮需要戴手套。戴手套可以减少食品交叉污染的风险。手部是人体最容易接触到细菌和病菌的部位，而食品的加工和制作过程中需要接触食材和调料等食品原料，如果不戴手套，就有可能将细菌传播到食物上。戴手套可以有效地阻隔细菌和病菌的传播，保障食品的卫生安全。其次，戴手套有助于维持食品的口感和质量。
4、解除生食的时候。一般多在在煎制食品的时候要佩戴蓝色一次性手套，其实因为麦当劳规定解除生食要带蓝色一次性手套。麦当劳（McDonalds）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
5、严格的食品安全标准：麦当劳对食品的质量和安全有着极高的要求。所有食材必须经过严格的筛选和检验，确保符合国家相关法规和标准。餐厅需定期接受食品安全检查，并及时整改存在的问题。此外，员工在操作过程中必须遵守卫生规范，如佩戴口罩、手套等防护用品，确保食品在加工、制作和储存过程中不受污染。
6、麦当劳这个时候佩戴蓝色一次性手套：在触碰生肉时。麦当劳的负责加工的员工，一上班按照流程清洁卫生之后，会带上白手套。在需要处理生肉，以及需要开展清洁工作等有可能造成交叉污染的情境下，要及时在白手套外面加上一副蓝手套，完事之后要立即脱下，丢进指定的垃圾桶。
